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兆格分享：食用油選用

更新時間：2022-08-29 11:03:02

【兆格分享】全自動液壓榨油機食用油選用——豬油、大豆油、色拉油、菜籽油、橄欖油、玉米油、花生油、麻油、核桃油

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1、豬油。(1)脂肪酸成份：飽和脂肪酸:42%，單元不飽和脂肪酸:48%，多元不飽和臘肪酸:10%。(2) 專業分析：食用太多，體內膽固醇易增加，易導致心血管疾病，但可供長時間高溫烹調。

2、大豆油(色拉油)。(1)脂肪酸成份：飽和脂肪酸:15%，單元不飽和脂肪酸:24%，多元不飽和脂肪酸:61 %。(2)專業分析:含豐富卵磷脂、胡蘿卜素，但不宜高溫油榨，發煙點低(180℃)容易產生油煙。精制時需添加許多抗氧化劑。

3、菜籽油。(1)脂肪酸成份：飽和脂防酸:6%，單元不飽和臘肪酸：58%，多元不飽和脂肪酸:36%。(2)專業分析：因含有較高的單元不飽和臘肪酸，可減少心血管疾病，但芥酸較高，需要精制脫酸處理，安定性較差。

4、橄欖油。(1)脂肪酸成份：飽和脂肪酸：15%，單元不飽和脂防酸:73%，多元不飽和臘肪酸:12%.。(2)專業分析：具有較高穩定抗氧化成份與抗熱性，可降低膽固醇，預防冠狀動脈心臟病的發生。

5、玉米油。(1)脂肪酸成份：飽和脂肪酸14%，單元不跑和脂防酸:29%，多元不飽和脂肪酸:57%。(2)專業分析：含豐富維他命E和F,可降低血中膽固醇，增進新陳代謝功能，具抗氧化作用，耐高溫，發煙點可達245℃，還含有卵磷脂及生育酚，是一種較高級的食用油。

6、花生油。(1)脂肪酸成份：飽和脂肪酸:21%，單元不飽和脂肪酸:49%，多元不飽和臘肪酸:30%。(2)專業分析：花生油因為含有特別的香味，有一定喜愛的消費群，是一種各類臘肪酸成份比較平均的油，油質較穩定，適合高溫油炸。

7、麻油。(1)脂肪酸成份：飽和脂肪酸16%，單元不飽和臘肪酸:54%，多元不飽和脂肪酸：30%。(2) 專業分析：自古以來，麻油就是國人烹調時不可或缺的調配油，它與其它油品不同之處，在于麻油含有較多對人體健康有益的抗氧化劑，如維生素，以及獨特芝麻醇。但麻油建議不要高溫烹調，且麻油的發煙點較低，也不適合炒菜。

8、核桃油。(1)成份：不飽和脂肪酸≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養物質。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。(2)專業分析：健腦益智，補腦、增加記憶力、促進大腦及神經系統發育;促進視網膜發育;促進鈣吸收幫助骨骼發育;保護腸胃、潤腸通便、滋潤肺腑;預防及緩解皮膚濕疹;促進頭發生長;促進生長發育、平衡新陳代謝。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”。